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关于葡萄酒阵营的那些事

2019-12-01来源:河北财经网

作为了解葡萄酒的人都知道葡萄酒按产地分成两个类别:

一个是旧世界国家,旧世界国家法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等在内的传统老牌葡萄酒生产国,都是来自于欧洲国家,这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统,长久以来,各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。

另一个是新世界国家,以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等,中国也是新世界国家,这些国家生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。

关于葡萄酒阵营的那些事

新旧世界葡萄酒的争议与选择每天依然在上演,新世界责备旧世界的矫情和高傲,旧世界也在训斥新世界的浓妆艳抹和徒有其表……

新旧世界葡萄酒的异同

有的人认为新世界葡萄酒不值得购买,认为新世界葡萄酒缺乏文化底蕴,没有工艺传承,拒绝接受新世界国家的葡萄酒。不可否认有些人的个人口味偏好,但否定新世界葡萄酒那就意味着对新世界酿酒文化的缺乏了解。

(1)历史文化

旧世界酿酒历史悠久,最早可追溯至罗马帝国时期。因此,传统的工艺加上百千年的市场积累,使得旧世界葡萄酒备受宠爱。

新世界酿酒历史相对较短,最长也不过几百年。中国的张裕始于1892年,也是百年企业了,但相比旧世界,就像一个正在成长的少年,。

(2)种植方式及规模

旧世界注重精耕细作,讲究人工耕种收获,亩产限量严格,有的还讲究小产区、穗选甚至粒选,因此其产量一般少而精。规模也以传统家族经营为主。

新世界国家葡萄酒以机械化耕种和收获居多,辅助一些现代科技手段,亩产限量较宽松,葡萄产量大。

(3)葡萄品种

旧世界坚持世代相传的葡萄品种。新世界的葡萄则自由选择。

(4)酿造工艺

旧世界坚持传统,注重葡萄酒的复杂性及平衡感,加之纯手工生产和年份的影响,葡萄酒受年份的葡萄果实影响,品质往往差距很大。可以说旧世界更坚持酿造工艺。

新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上,融入现代化的科学技术,先进的机械化生产水平,使新世界葡萄酒采用工业化生产,无个体差异性,因此产品品质一般不相上下。可以说新世界更注重科技的运用和生产管理。

关于葡萄酒阵营的那些事

(5)口味特点

旧世界的葡萄酒喝起来感觉很清瘦,酸度较高、单宁也较高,品起来有点涩,不过其总体风味平衡,较难辨别,一般不容易被大众接受。

新世界则注重葡萄果香,一般酸度低、高酒精度偏高、口感饱满且圆润等特征对于新手来说更容易接受。

(6)分级制度

旧世界葡萄酒有着严格的等级标准,例如法国AOC制度和德国的VDP制度。

新世界在这方面则相对宽松,不限葡萄品种、不限产区和酿造工艺等,因此其自由发挥空间较大,也经常的创新工艺。

关于葡萄酒阵营的那些事

(5)酒标及包装设计

旧世界酒标信息较多,通过酒标大致推测一款酒的品质。一般会以产区命名,但对于中国人辨认这些文字较难,法语,意大利语,德语,西班牙语。。。。。oh,my god.

新世界酒标信息简单明了,且多以英文标注,较易辨识,判断品质很难。另外新世界葡萄酒多以葡萄品种命名。

关于葡萄酒阵营的那些事

真正让一些人瞧不起新世界葡萄酒的原因使瓶盖,新世界常用螺旋盖,相比法国为代表的旧世界国家的木塞少了一份优雅,感觉是廉价的工业品。

关于葡萄酒阵营的那些事

单论葡萄酒本身来说,新旧世界的葡萄酒本就没有好坏、优劣之分,只是看个人选择。1976年的美法顶级酒盲品中,美国的红白葡萄酒都打败法国的红白葡萄酒,第一次让全世界知道新世界也能出产顶级佳酿。只要是佳酿,我们都没有理由拒绝它。

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