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老北京炒饼

2019-11-08来源:苏北视窗

不知道把标题写成老北京炒饼会不会被喷,但是我确实是来到北京之后,才知道原来还有一种美食叫炒饼。那时我刚来北京不久,学校附近有一条街,有几家有特色的小餐馆,那时我们没有钱,只能去吃一些便宜又实惠的,那时候就发现了炒饼,老板是两夫妇,他家的炒饼做出来确实味道是十足,圆白菜清脆,饼丝柔软入味,再拌上一勺辣椒油,那简直比肉还好吃,老板说他的炒饼是最拿手的,这么多年过去了,我始终还记得那加了圆白菜和饼丝的素炒饼。

北京人爱吃大饼,主食店门口,你会经常听到顾客喊:来张大饼,来斤饼丝儿。老板会利索的把囫囵的大饼切几刀装袋,再用机器把一些切好得饼放进切丝的机器里,瞬间就成了饼丝。这大饼有点类似于我们老家的油馍,但是制作方法又有点不同。

老北京炒饼

炒饼的最佳蔬菜搭档莫过于圆白菜或者绿豆芽了,种类有肉炒饼,素炒饼,鸡蛋炒饼,这三种最受欢迎,除了去店里吃之外,在家里做个炒饼也是很方便快捷的。

首先,得去买切好的饼丝,一般主食店都有卖的,看看下图的饼丝,是不是很像面条?

老北京炒饼

今天分享一个鸡蛋炒饼的做法,准备的食材有:

饼丝 适量

圆白菜 适量

鸡蛋 2个

葱花 适量

蒜末 适量

甜面酱 少许

味极鲜酱油 少许

老北京炒饼

制作方法:

1.鸡蛋打成蛋液,锅热后加底油,油热后加入蛋液翻炒,盛出备用。

老北京炒饼

2.锅中加底油,油热下葱蒜炒香。

老北京炒饼

3.锅中下入圆白菜翻炒均匀。

老北京炒饼

4.加入少许甜面酱。

老北京炒饼

5.加入少许味极鲜酱油,翻炒均匀。

老北京炒饼

6.下入饼丝,翻炒均匀。

老北京炒饼

7.下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅装盘,一个好吃的鸡蛋炒饼就做好了。

老北京炒饼

小贴士:甜面酱是炒饼的点睛之笔。色泽好看,酱香味十足。

爱美食,爱生活,我是乡乡美食,不定时更新美食的故事和制作方法,喜欢我的文章朋友可以关注我!

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