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香橙鱼米花

2019-07-04来源:腾讯新闻

鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后,裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康,今天和大家分享的是改良版做法,将鱼丁小火慢煎,再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉,不仅开胃可口,而且别有一番风味,大人孩子都会爱上这独特的美味~

香橙鱼米花
食 /  材

鳕鱼 200g

橙子 1个

细砂糖 5g

柠檬 1片

玉米淀粉 适量

植物油 适量

清水 150g


工具:

熟练耗时:40mins(不含腌制时间)

参考月龄:1岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法

- 1 -

鳕鱼洗净,切成小方丁。

鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。


- 2 -

挤入几滴柠檬汁,抓匀腌制15分钟左右,去除鱼腥味。


- 3 -

橙子洗净,一分为二。


- 4 -

一半取出橙汁。

- 5 -

另一半把果肉切成小丁。


- 6 -

把两者混合后,加入5g玉米淀粉,充分拌匀。


- 7 -

在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。

淀粉覆盖在鱼肉上,在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积,让煎出来的肉质更为软嫩。


- 8 -

热锅少油,倒入鱼丁小火翻炒。


- 9 -

煎煎至鱼肉四面微黄后,盛起备用。


- 10 -

重新热锅,把橙汁酱倒入,再加5g细砂糖和150g清水。


- 11 -

煮至汤汁略微浓稠后,倒入鱼米丁。


- 12 -

继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料,即可出锅。



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