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宫保鸡丁,你知道鸡丁是怎么"宫保"的吗?

2020-01-14来源:滁州在线

宫保鸡丁,一个多地域菜系,涵盖川菜,鲁菜,北京菜,贵州菜。,宫保鸡丁,颜色红而不辣、辣而不强猛、味浓香辣、肉质滑脆有嚼头,回味无穷。由于其入口的鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,口感丰富,深受大家的喜爱。可谓是一道人人都爱吃的菜。可你知道这道菜的由来吗?

宫保鸡丁,你知道鸡丁是怎么

宫保鸡丁,它的由来是为了纪念清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢。其任职期间因边防御敌有功被封为“太子少保”,人称“丁宫保”。这道菜原本是丁宝桢家的私房菜。他曾经在山东做官时让家里厨师改良的鲁菜“酱爆鸡丁”。

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后来丁宝桢上任四川总督时候又将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒成菜肴因其肉嫩又美味深受丁宝桢喜爱,每逢宴请好友的时候都让厨子制作这道菜。后来就慢慢推广开了。因丁宝桢的荣誉官衔,“太子太保”是“宫保”之一,又是丁宝桢创造的美味,所以人们称之为“宫保鸡丁”

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